lipidele

lipidele îndeplini o varietate de sarcini în corpul uman. Sunt vitale și trebuie consumate cu alimente în cel mai bun raport posibil. Corpul poate produce anumite lipide de unul singur.

Ce sunt lipidele?

De multe ori se spune că simplifică: lipidele sunt grăsimi. De fapt, grăsimile (grăsimile neutre sau trigliceridele) sunt de asemenea cele mai cunoscute lipide. Substanțele aparținând grupului de lipide includ, de asemenea, acizii grași, care joacă un rol major într-o alimentație sănătoasă, precum și ceară, esteri sterolici și fosfolipide.

Un subgrup important de lipide sunt lipoidele (substanțe asemănătoare grăsimilor), care sunt cunoscute și sub denumirea de lipide compuse. Lipidele și lipoidele au o importanță deosebită în metabolismul uman, deoarece sunt implicate în numeroase procese și, în unele cazuri, sunt esențiale (adică esențiale pentru viață și pentru a fi luate cu alimente).

Apropo, grăsimile din sânge sunt, de asemenea, lipide. Din punct de vedere chimic, lipidele constau în elementele de bază carbon, hidrogen și oxigen, pot fi de origine animală sau vegetală. Lipidelor este caracteristic faptul că acestea sunt ușor solubile în apă, dar pot fi ușor dizolvate în diverși solvenți.

Funcții, sarcini și semnificații medicale

lipideleCu un conținut ridicat de calorii de 9,3 kilocalorii pe gram, în special grăsimile, sunt surse importante de energie și servesc ca depozite de energie pe termen lung sub formă de grăsimi depozitare.

Ele fac parte din membrana celulară și oferă protecție împotriva influențelor externe și frigului. O sarcină importantă a lipidelor este de a pune la dispoziția organismului vitaminele A, D, E și K solubile în grăsimi. Prin urmare, alimentele cu vitaminele menționate (de exemplu, morcovi) ar trebui să fie întotdeauna preparate cu puțin ulei. În plus, lipidele furnizează organismului colesterol și lecitină și sunt furnizori de arome și gust.

Lipoidele, substanțele asemănătoare grăsimilor, servesc ca emulsifianți sau „solubilizatori” între substanțele solubile în grăsimi și în apă și, printre altele, asigură un transport lin în sânge și limfă. Colesterolul, care este necesar pentru formarea hormonilor, acizilor biliari și vitamina D, este unul dintre cele mai cunoscute lipoide. Colesterolul este unul dintre lipidele sau lipoidele pe care organismul le produce în sine, dar este ingerat și prin alimente (carne grasă, gălbenuș de ou).

Acizii grași joacă un rol central: sunt implicați în nenumărate procese metabolice. Se face o distincție între acizii grași saturați, monoinsaturați și polinesaturați. Organismul nu are nevoie de acizi grași saturați - de exemplu în unt, untură, grăsime de nucă de cocos sau ulei de sâmbure de palmier.Acizii grași nesaturați, pe de altă parte, au o importanță biologică, unii dintre acizii grași polinesaturați sunt esențiali. Printre altele, acestea sunt responsabile pentru digestia și absorbția (absorbția) tricliceridelor sau grăsimilor dietetice, care sunt și lipide.

Boli, afecțiuni și tulburări

Este Lipide- sau metabolismul lipidic este perturbat, poate duce la probleme de sănătate. Malnutriția și lipsa exercițiilor fizice sunt cauzele cele mai frecvente ale unei cantități prea mari de grăsimi din depozit, ceea ce duce la excesul de greutate și obezitate patologică.

Urmările frecvente sunt bolile cardiovasculare, cum ar fi atacurile de cord sau bolile coronariene, dar și diabetul de tip 2 sau hipertensiunea arterială. De asemenea, este favorizată dezvoltarea arteriosclerozei. Un număr mare de boli se bazează acum pe un metabolism lipidic perturbat, adică pe lipide excesiv de mari. Lipidele din sânge integral, tryglizeridele sau colesterolul pot fi crescute aici, iar măsurile care trebuie luate trebuie adaptate în consecință.

Măsura de bază este întotdeauna optimizarea greutății, deoarece majoritatea oamenilor sunt supraponderali. O măsură suplimentară este o dietă săracă cu conținut scăzut de grăsimi, sănătos, creșterea activității fizice și reducerea stresului. Când vine vorba de nutriție, nu contează doar cantitatea de grăsime, ci mai ales calitatea grăsimii utilizate: mai ales, acizii grași nesaturați ar trebui să fie incluși din ce în ce mai mult în meniu în favoarea acizilor grași saturați (de exemplu, ulei de măsline, rapiță, in și ulei de nucă) ).

Deoarece lipidele sunt, de asemenea, implicate în utilizarea și formarea multor substanțe din organism, o întrerupere a metabolismului lipidic poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra sistemului endocrin, interacțiunii enzimelor sau utilizarea vitaminelor. Acest lucru poate duce la numeroase alte tulburări de sănătate. Pe de altă parte, un stil de viață sănătos poate susține pozitiv efectul lipidelor în organism.