budincă de orez

Cine termenul budincă de orez aude, se gândește adesea la desertul de casă al bunicii sale, care îndulcește regulat copilăria. Pentru ca budinca de orez să poată fi obținută din orez brut, soiul de orez utilizat trebuie să aibă anumite proprietăți. Acesta este motivul pentru care există un tip special de orez care se numește „budincă de orez” în starea sa brută și care, datorită caracteristicilor sale, este potrivit în special pentru gătirea desertului popular.

Ce ar trebui să știți despre budinca de orez

Budinca de orez este un tip de orez care constă din boabe rotunde și care are câteva proprietăți speciale. Desertul finit, care este gătit din acest orez și lapte proaspăt, precum și puțin zahăr, se mai numește budincă de orez - în funcție de regiune, uneori și ca terci de orez sau orez gros.

Budinca de orez ca mâncare este potrivită ca fel principal principal, precum ca desert sau ca gustare. Este popular atât la adulți, cât și la copii și poate fi garnisit într-o varietate de moduri. Budinca de lapte din soiul de orez este un orez cu cereale rotunde, care a fost lustruit în mare parte cu mașină. Boabele de orez pentru budinca de orez provin inițial din Italia, dar astăzi sunt deosebit de populare în Europa.

Amidonul cu lanț scurt conținut în abundență în budinca de orez asigură că laptele folosit în timpul gătitului este îngroșat la o pulpă. Deci budinca de orez are consistența sa tipică, cremoasă, dar oarecum fermă. În plus, amidonul conținut în boabele de orez asigură o sațietate bună și de lungă durată.

Alte tipuri de orez, în special orezul lung, precum orezul basmati sau orezul de iasomie, sunt potrivite numai pentru a face budincă de orez în situații de urgență extremă, deoarece eliberează mult mai puțin amidon decât cerealele de orez rotund și, ca urmare, laptele nu se poate îngroșa, precum și cu utilizarea budincă de orez specială. Cea mai bună alternativă de urgență, dacă nu există o budincă specială de orez, este orezul risotto, deoarece acesta are și un conținut relativ mare de amidon.

Ca și în cazul fierberii în apă, boabele individuale de orez devin moi în lapte, dar rămân în timpul procesului de gătit și pot fi încă văzute vizual și haptic în desertul finalizat. Cu excepția boabelor de orez menționate, consistența budincă de orez este foarte cremoasă, deoarece boabele de orez fierte moale sunt înconjurate generos de laptele îngroșat.

Importanța pentru sănătate

În comparație cu alte deserturi, budinca de orez este adesea cea mai ușoară alternativă. Prin urmare, este potrivit și pentru nutriția persoanelor conștiente de figură care doresc să se trateze cu ceva special din când în când.

Budinca preparată din orez are câteva ingrediente sănătoase: amidonul pe care îl conține oferă energie, iar calciul din lapte întărește oasele. În plus, budinca de orez garnisită cu fructe proaspete este o oportunitate perfectă pentru a face fructele corespunzătoare să fie gustoase pentru copii.

Dacă budinca de orez nu a fost făcută cu o cantitate mare de zahăr și, cel mult, cu o bucată mică de unt, este un desert relativ sănătos și ușor - mai ales atunci când este combinat cu fructe proaspete, desigur.

Ingrediente și valori nutritive

100 de grame de boabe de orez brut conțin în medie:

• 357kcal (1496kJ)
• 5,8 g proteine
• 80g carbohidrați
• din care 0,5 g zahăr
• 1g grăsime
• 2,2 g de fibre

Valorile nutritive ale budincii de orez autocutite pot varia în mod considerabil atunci când se gătește cu adăugarea de scorțișoară și zahăr, fructe, sosuri dulci sau chiar o bucată de unt. Prin adăugarea de fructe sau compot, budinca de orez este îmbunătățită cu unele vitamine.

Intoleranțe și alergii

Deoarece budinca de orez se face de obicei cu lapte de vacă, desertul nu este bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză. O astfel de intoleranță la budinca de orez se manifestă de obicei într-o durere abdominală severă care apare la scurt timp după consum. Cu toate acestea, această problemă poate fi evitată cu ușurință dacă se folosesc băuturi de soia, orez sau cereale în locul laptelui normal. Cu aceste alternative, boabele de budincă de orez pot fi transformate într-un desert cremos și gustos, chiar potrivit pentru o dietă vegană.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Budinca de orez finisată de pe rafturile frigorifice din supermarketuri și discounteri este cea mai rapidă variantă a popularului desert. Budinca de orez gătită industrial se vinde în căni de plastic care sunt foarte asemănătoare cu cele ale iaurtului. Este disponibil cu diverse toppinguri sau sosuri dulci. Soiurile tipice sunt budinca de orez cu scorțișoară, cireșe, vanilie, ciocolată sau mere, iar budinca naturală de orez este, de asemenea, ușor disponibilă.

Budinca de orez ca tip de orez este foarte ieftină și de obicei disponibilă în ambalaje de 500 de grame. Acestea sunt suficiente pentru aproximativ opt porții de budincă fină de orez. Așa cum este obișnuit pentru orez, produsul brut va păstra multe luni dacă este păstrat într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

La fel ca budinca de orez gătită industrial, budinca de orez crudă nu este dificil de obținut: Pentru a obține, tot ce trebuie să faci este să mergi la discounter sau la supermarket. Ambele produse sunt deja disponibile la prețuri foarte mici. Cu toate acestea, budinca de orez crudă este disponibilă și în variante de înaltă calitate, de exemplu în calitate organică. Aceste produse costă puțin mai mult, dar sunt încă accesibile.

Sfaturi de pregătire

Budinca de orez este servită de obicei ca desert. Are gust atât cald, cât și rece. Budinca de orez cu scorțișoară și zahăr sau fructe este deosebit de populară, de exemplu în cazul cireșelor fierbinți, grătar roșu sau cu compot de mere. Budinca de orez este de asemenea ideală ca bază pentru caserolele dulci în combinație cu fructe și budinca de orez gătită gata poate fi, de asemenea, un ingredient interesant pentru fabricarea prăjiturilor.

Întrucât timpul de preparare a budinței de orez obișnuite este de aproximativ 45 de minute, industria a dezvoltat o budincă instantă de orez care trebuie doar înmuiată în lapte fierbinte timp de câteva minute.

Cu toate acestea, cunoscătorii jură prin gustul unic al budincii de orez complet gătite acasă. Acest lucru este, de asemenea, foarte ușor de făcut: budinca de orez, lapte, puțin zahăr și un vârf de sare, precum și unt și vanilie, dacă doriți, sunt fierte și apoi lăsate să se umfle la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Puteți prepara și tu sosul dulce, de exemplu dintr-un suc de fructe și amidon care se fierb împreună.