ridiche

ridiche provine din familia cruciferelor și, prin urmare, este strâns legată de familia ridichilor. Tuberculul roșu de ridichi are o aromă înțepătoare datorită uleiului de muștar pe care îl conține și este consumat crud, în salate sau ca un topping pe pâine.

Ce ar trebui să știți despre ridichi

Din martie se ridică ridichiile; sămânța nu trebuie așezată mai adânc de un centimetru în sol. Plantele individuale au nevoie de o distanță suficientă una de cealaltă; O distanță de aproximativ 15 centimetri s-a dovedit aici.

Stratul de sol trebuie să aibă adâncimea de cel puțin 15 centimetri, pentru ca rădăcinile plantei să se dezvolte suficient. Ridichile pot prospera și în ciuda temperaturilor destul de proaspete de la zece grade. Prea mult soare este de fapt dăunător creșterii plantei. Acestea germinează după doar o săptămână, cu condiția ca pământul să fie furnizat cu suficientă umiditate și nutrienți. Dacă nu este cazul, se formează numai tuberculi subdezvoltați și nu foarte gustoși. Practic, ridichea, al cărei nume este derivat din latinescul radix (rădăcină), este o plantă nemeritată care nu are nevoie de un profil special de sol pentru a crește.

Udarea adecvată este încă obligatorie. La aproximativ o lună de la însămânțare, tuberculii de ridichi pot fi deja recoltați, astfel încât ridichile, odată cu timpul lor de recoltare din aprilie în Germania, sunt printre primele soiuri vegetale disponibile la nivel regional ale anului. Patul de ridichi poate fi prelucrat până în septembrie prin însămânțarea câtorva plante noi după recoltare. Plante precum ciorbă, fasole sau spanac sunt recomandate vecinilor să crească ridichi. Doar cu castraveți, planta de ridichi nu se armonizează optim: întrucât ambele plante folosesc substanțe nutritive foarte asemănătoare și multă umiditate atunci când cresc, se împiedică reciproc să se dezvolte optim. Dacă ridichul nu este recoltat la timp după ce este coapte la aproximativ patru până la șase săptămâni de la însămânțare, acest lucru devine vizibil în gustul neplăcut al tuberculilor supraîncărcați.

85% din recolta de ridiche germană provine din statul Renania-Palatinat. Ridichile sunt pe meniu în Europa încă din secolul al XVI-lea, iar această dezvoltare a început în ceea ce este acum Franța. Planta probabil provenea inițial din China. Cel mai cunoscut este soiul roșu-vin, care a fost cultivat ca plantă ornamentală în China cu secole în urmă. Pe lângă ridichile roșii, există și numeroase alte soiuri pe care le puteți cumpăra din când în când pe piață: Există și variante galbene sau albe ale legumelor picante.

Importanța pentru sănătate

În cazul răcelilor, uleiurile ascuțite esențiale de ridiche ajută mucoasele să se regenereze. Tusea și răgușeala sunt ameliorate de consum.

Efectul lor antibacterian poate preveni infecțiile asemănătoare gripei și, de asemenea, omoară alți germeni care se află în tractul digestiv. Deoarece ridichile stimulează activitatea ficatului și a vezicii biliare, ele pot ajuta la o digestie lentă. În plus, consumul de ridichi ajută la scăderea nivelului de colesterol. Uleiurile de muștar conținute în ridichi sunt, de asemenea, suspectate de prevenirea bolilor cardiovasculare. Cu cât este mai mică o ridiche, cu atât este mai mare concentrația de ulei de muștar pe care o conține și cu atât mai multe substanțe care promovează sănătatea consumă atunci când îl consumi. Concentrația uleiurilor de muștar este cea mai ridicată la ridichi cultivate în aer liber.

Uleiurile de muștar au efect de deshidratare și astfel scad tensiunea arterială; în același timp, uleiurile de muștar leagă grăsimile astfel încât acestea să fie excretate nedigerate. Dacă doriți să pierdeți în greutate, ridichile nu sunt doar o gustare cu un conținut scăzut de calorii, dar absoarbe și substanțe importante care vă ajută să slăbiți.

Ingrediente și valori nutritive

Ridichile au un conținut foarte redus de calorii: 100 de grame conțin doar 14 calorii. Cea mai mare parte a ridichii este formată din apă, dar tuberculul conține și fibre, motiv pentru care contribuie la sațietate.

Produsul conține doar două grame de carbohidrați la 100 de grame și chiar mai puține grăsimi. În schimb, ridichile sunt bogate în calciu, potasiu și fosfor. Fierul și diferite alte vitamine, precum vitamina C, sunt, de asemenea, bogate în ridichi. Ridichiul este o sursă de acid folic pentru femeile însărcinate.

Intoleranțe și alergii

O alergie alimentară sau chiar o alergie la contact cu ridichile apare numai în cazuri rare. Pacienții care sunt, de asemenea, alergici la ridiche suferă adesea de o alergie la ridiche. Aici este adecvată renunțarea la alimente.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Ridichile sunt disponibile tot timpul anului; în acest scop, în soiurile diferite se plantează diferite soiuri, care pot prospera în ciuda condițiilor meteo respective.

Uneori cultivarea are loc în seră. Ridichile cultivate în aer liber sunt cele mai bune gusturi: au cea mai intensă aromă. Cei care se bazează pe ridichile organice reduc la minimum riscul de a ingera substanțe toxice, cum ar fi pesticidele atunci când consumă tuberculii. Perioada de valabilitate a ridichilor este limitată; După doar câteva zile, frunzele plantei încep să se ofileze, iar ridichile se formează în timp ce se usucă. Consumul ar trebui să aibă loc înainte de aceste fenomene, cumpărarea tuberculilor care au îmbătrânit deja nu este recomandabilă.

Semnele îmbătrânirii în tubercul pot fi amânate puțin după cumpărarea lor dacă înfășurați ridichile într-o cârpă umedă în frigider sau le puneți într-un vas mic cu apă. În acest fel, legumele nu se usucă și rămân mai proaspete. Frunzele trebuie, de asemenea, îndepărtate complet în timpul depozitării, astfel încât să nu mai poată retrage lichid din tubercul. Cu toate acestea, în cel mult trei zile de la achiziție, ridichile au ajuns la sfârșitul duratei de valabilitate.

Sfaturi de pregătire

Ridichile pot fi consumate neprocesate și crude. Nu este necesar să curățați tuberculul; numai tuberculul trebuie spălat complet înainte de consum. Puțin sare va înmuia căldura și va face ridichile mai aromate. Feliat fin, ridichi pot fi așezate pe un sandwich.

Tuberculul roșu-vin este bun și în salate: are cel mai bun gust aici, sub formă de grătar sau felii subțiri, cu puțin oțet, ulei, piper și sare. Cu toate acestea, ridichile nu trebuie niciodată gătite, deoarece își pierd apoi gustul. Ele nu pot face față decât unei scurte scufundări într-un wok; Dar apoi completează bine multe preparate asiatice. Frunzele plantei de ridiche pot fi consumate și sub formă de salată. O altă opțiune este să folosiți ridichea într-un smoothie.