Sarea este denumirea chimică a unei substanțe care rezultă din reacția unui acid cu o bază. Există trei tipuri de sare care sunt de neînlocuit pentru creșterea umană: clorura de magneziu, clorura de potasiu și clorura de sodiu. Din această cauză, este unul sănătos Bilanțul de sare de neînlocuit pentru organism.
Sărurile sunt resurse minerale și s-au cristalizat pe pământ de milioane de ani sau sunt extrase din mare. 70% din producția mondială de sare provine din mine (sare de rocă) și sare (sare evaporată - din patul de sare prin evaporarea apei). 30% din producția globală de sare provine din mare. Sarea de mare se numește sare „proaspătă”. Spre deosebire de sarea de rocă, care se numește sare „veche” datorită depozitării îndelungate.
Care este echilibrul de sare?
Există trei tipuri de sare care sunt de neînlocuit pentru creșterea umană: clorura de magneziu, clorura de potasiu și clorura de sodiu. Din acest motiv, un echilibru sănătos de sare este de neînlocuit pentru organism.
Cea mai importantă noastră mâncare de bază este denumită și sare de masă sau sare de cristal și este creată din combinația de sodiu cu clorul de gaz = clorura de sodiu (NaCl). Această sare are gustul pe care oamenii îl numesc sărat. Denumirile comune sunt, de asemenea, sare de masă sau de masă. Aceasta este sarea rafinată care a fost purificată și albită. Sarea rafinată este formată din 98% clorură de sodiu.
Reziduurile de clor și aluminiu pot rămâne în sare, dar cantitățile sunt atât de mici încât nu sunt dăunătoare sănătății. Dacă treceți la sare neterminată din acest motiv, trebuie să vă asigurați că ingredientele au fost verificate pentru a evita otrăvirea cu substanțe nocive.
Care aditivi sunt în sare și dacă poate fi lăsat în starea sa naturală depinde de natura zonei miniere. Argila, alge, cenușa sau ghipsul, precum și mineralele sunt inofensive. Sarea din Himalaya, de exemplu, constă din 97% clorură de sodiu. Restul sunt minerale și oligoelemente. Cu 98% clorură de sodiu, produsele rafinate sunt cu 1% mai mici în minerale și oligoelemente.
Funcție și sarcină
Sarea este esențială pentru viața umană și cel mai consumat mineral. Ar trebui să existe între 150 și 300 de grame de sare într-un organism uman adult, deoarece se asigură că organismul rămâne sănătos.
Componentele sării nu pot fi produse chiar de corpul uman. Fără clorură, digestia și respirația noastră nu ar funcționa. Fără sodiu, organismul nostru nu ar fi capabil să transporte nutrienți și oxigen. Acesta asigură transmiterea stimulilor nervoși și activarea mușchilor, inclusiv a mușchiului cardiac.
La începutul secolului al XIX-lea se putea citi în scrierile științifice că nu numai sângele, lacrimile, transpirația și urina conțin sare, ci și spermă și aproape fiecare componentă a corpului uman.
Ființa umană este formată din 70% apă și electroliți. Fără apă și sare, celulele nu ar putea regenera sau absorbi nutrienți. S-ar usca și ar muri. Concentrația electroliților încărcați pozitiv și negativ dizolvați în apă este reglată de așa-numitul echilibru apă-electrolit. Aceasta include absorbția, eliberarea și distribuția fluidului în organism.
Prin metabolism și activități, oamenii pierd constant lichide. Pentru a compensa pierderea, un adult are nevoie de cel puțin 2,5 litri de apă și 3 până la 6 grame de sare în fiecare zi, în funcție de greutatea lor. Aceste cantități trebuie luate oral sub formă de băuturi și alimente pentru a rămâne sănătos pe termen lung.
Lichidul este absorbit prin peretele intestinal prin intermediul tractului digestiv. Partea principală, aproximativ 60% din fluid, este necesară de celule, 30% se află în vase, iar restul în diferite părți ale corpului, cum ar fi ochiul și lichidul lacrimogen.
Excreția este reglată de rinichi și are forma de urină, transpirație, respirație și intestin. Suma depinde de condițiile climatice. În cazul bolilor sau al sporturilor transpirate, pierderea zilnică de sare poate fi de până la 20 de grame.
Boli și afecțiuni
Lipsa de sare poate duce la plângeri fizice și simptome de deficiență. În cazuri extreme, tensiunea arterială scade, ceea ce poate duce la moarte. Cu toate acestea, din cauza poftei naturale de sare și a faptului că este disponibilă suficientă sare, acest lucru apare numai în cazuri foarte rare.
În schimb, consumul excesiv de sare a fost acuzat de hipertensiunea arterială, care de atunci a fost refutată de studii. Un alt argument împotriva acestui lucru este că excesul de sare părăsește corpul prin transpirație și se colectează în rinichi pentru a fi excretat.
Sarea ca aliment zilnic poate fi folosită excelent pentru profilaxia împotriva bolilor. La unele tipuri de sare se adaugă acid folic (vitamina B9). Nu poate fi produs de corpul însuși și se găsește în principal în frunzele verzi (latină: folium). O îngrijire adecvată poate preveni arterioscleroza și este deosebit de importantă pentru femei în timpul sarcinii și după naștere. Alte componente pot fi iodul și fluorul, care pot proteja împotriva deficienței de iod în glanda tiroidă și împotriva cariilor dentare. Cu toate acestea, toate substanțele nu trebuie consumate în exces în același timp.
