Cel originar din China Plantă de ceai Ca arbust sau copac veșnic verde, aparține genului de camelii din familia arbustilor de ceai. Numeroase tipuri de ceai sunt făcute din frunzele Camellia Sinensis și Camellia Assamica pentru piața globală. Planta de ceai este cultivată în principal în climatul muson subtropical.
Apariția și cultivarea plantei de ceai
.jpg)
Cele două subspecii din Plantă de ceai, Camellia Sinensis și Camellia Assamica stau la baza cea mai mare cantitate de producție de ceai la nivel mondial. Camellia Sinensis a fost cultivată și folosită ca băutură de ceai de mii de ani. Sinensis este traducerea latină pentru „din China”. Planta asemănătoare arbustului atinge o înălțime de trei până la patru metri. Prin urmare, trebuie tăiată în timpul cultivării pentru a atinge o înălțime practică pentru recoltare.
De asemenea, ar trebui să prevină înflorirea și fructarea. Frunzele de culoare verde închis sunt strălucitoare și netede. Acestea ating o lungime de aproximativ douăsprezece centimetri și o lățime de aproximativ trei centimetri. În plus față de zonele subtropicale și tropicale, Camellia Sinensis poate fi cultivată și în condiții mai dure din zonele înalte. Datorită creșterii mai lente, acolo se obține o calitate ridicată.
Principalele zone în creștere ale Camellia Sinensis sunt China, India și Japonia, precum și Sri Lanka, în Asia de Est și în Turcia. Camellia Assamica a fost descoperită acum 150 de ani în provincia indian Assam. Arborele de ceai poate crește până la 20 de metri înălțime și are frunze mari. Are nevoie de multă umiditate și nu tolerează înghețul. Prosperă deosebit de bine în zonele plate, mlăștinoase. Ceaiul preparat din frunze este deosebit de picant și bogat.
Efect și aplicare
Frunzele mici de Camellia Sinensis conțin doar o cantitate mică de tanin și au o aromă florală fină. Această plantă este deosebit de potrivită pentru producerea de ceai verde și ceaiuri ușoare. Dintre speciile de plante de ceai Camellia Sinensis, așa-numitele soiuri Camellia Sinensis Dehungensis și Camellia Sinensis Pubilimba sunt, de asemenea, cultivate în sud-vestul și sud-estul Chinei.
Pe lângă proprietățile plantei de ceai, caracterul ceaiului este determinat de natura solului, de condițiile climatice și de prelucrarea frunzelor de ceai. Pe lângă recoltarea mașinilor, multe dintre ceaiurile de înaltă calitate sunt încă culese manual. Camellia Assamica are un conținut mai mare de tanin decât Camellia Sinensis și este potrivit în special pentru ceaiuri picante, bogate.
Astăzi se cultivă ceaiuri care au fost crescute din încrucișările acestor două subspecii ale plantei de ceai. Acestea sunt considerate a fi deosebit de rezistente și productive. Doar frunzele tinere sunt culese în timpul recoltei. În procesul suplimentar, frunzele sunt pregătite pentru producția finală prin ofilire, rulare, fermentare și uscare.
O etapă importantă de prelucrare este fermentația, care influențează în special gustul, aroma și aspectul ceaiului negru. Gustul amar este redus prin combinarea substanțelor vegetale cu oxigenul. De la planta de ceai se pot obține diferite tipuri de ceai datorită diferitelor metode de producție:
- Ceai alb: cu acest tip de ceai, frunzele sunt procesate într-un proces deosebit de blând, ceea ce înseamnă că ceaiul își păstrează în mare parte gustul și ingredientele originale. Ceaiul alb a fost cultivat pentru prima dată în provincia chineză Fujian. În zilele noastre, ceaiurile albe de înaltă calitate se fac și în India, Sri Lanka și Africa. Ceaiul alb are un gust proaspăt și plăcut dulce.
- Ceai verde: numeroasele soiuri de ceai verde sunt produse în principal în China și Japonia. În China, procesul de fabricație produce un gust înflorit și ușor amar prin prăjirea ușoară. În schimb, în Japonia este preferată o aromă proaspătă, ierboasă. Pentru a face acest lucru, ceaiul verde este tratat cu abur.
- Ceai galben: Spre deosebire de ceaiul verde, ceaiul galben obținut din planta de ceai este lăsat să se odihnească mai întâi și abia apoi prelucrat. Frunzele de ceai încălzite sunt depozitate temporar în hârtie sau țesătură și apoi uscate în diferite moduri, în funcție de soi.
- Oolong: Producția acestui tip de ceai atractiv și versatil este complexă și necesită experiență. Diferitele variante de gust sunt create de gradul respectiv de fermentare.
- Ceai negru: Pentru a face, frunzele proaspete sunt răspândite pe grătare timp de o zi. Frunzele suple sunt apoi fermentate după rulare și ofilire. Frunza își schimbă culoarea și se formează arome valoroase. Calitatea și gustul sunt influențate decisiv de tehnologia fermentației.
- Pu Erh: Ceaiul tradițional chinezesc este obținut din frunzele mari ale copacilor de ceai vechi, sălbatici din sud-vestul Chinei, precum și în Birmania, Vietnam și Laos. Compoziția chimică diferă semnificativ de alte frunze de plante de ceai. Spre deosebire de procedeul obișnuit de fabricație, frunzele sunt presate și depozitate în matrițe după ofilire și prăjire fără fermentare. Ulterior este folosit pentru a face ceai verde și închis la culoare.
- Ceai Matcha: Această specialitate japoneză nu este o infuzie obișnuită de ceai, ci un extract din frunze proaspete de ceai verde măcinat.
Importanță pentru sănătate, tratament și prevenire
Ceaiul nu numai că oferă un gust plăcut, dar are și efecte diferite. Ceaiul negru conține cofeină, ceea ce crește capacitatea de concentrare. Conține și alți nutrienți, cum ar fi vitamina B, potasiu, fluor și mangan. Se spune că aceste ingrediente active sunt benefice pentru nervi și tensiunea arterială, printre altele.
Ceaiul negru conține, de asemenea, polifenoli și taninuri cu presupuse proprietăți antiinflamatoare și anti-cancer. Componentele teobromină și teofilină sunt bune pentru bronhiile. Ceaiul verde nu este popular doar în Asia, deoarece se spune că are o varietate de efecte sănătoase. Ingredientele includ cofeina, aminoacizii și flavonoidele (substanțe vegetale secundare), precum și polizaharidele (zaharuri multiple) și acizii grași.
Numeroase vitamine, minerale și oligoelemente sunt, de asemenea, conținute în ceaiul verde. Se spune că această combinație de ingrediente valoroase are efecte detoxifiante, antiinflamatorii și digestive.De asemenea, este destinat să consolideze sistemul imunitar și să scadă nivelul colesterolului. Proprietățile ceaiului verde includ și neutralizarea anti-cancer a radicalilor liberi și consolidarea concentrației și a performanței.
Deoarece îmbunătățește metabolismul grăsimilor și se spune că accelerează arderea grăsimilor, ceaiul este adesea folosit în diete. Pe lângă cofeină, ceaiul alb conține polifenoli și substanțe secundare vegetale, care se presupune că ajută la întărirea sistemului imunitar și a țesutului conjunctiv al pielii. Ca și în cazul ceaiului verde, acesta ar trebui să stimuleze și metabolismul grăsimilor.
Se spune că ceaiul Pu Erh are un efect de promovare a sănătății asupra sistemului imunitar, tractului digestiv și metabolismului și are un efect anti-inflamator și de scădere a colesterolului. Se spune că ceaiul Oolong conține antioxidanți valoroși și, prin urmare, are un efect de prevenire a cancerului.
Pe lângă cofeină, ar trebui să conțină și minerale seleniu, potasiu și caroten, precum și vitamine A, B, C, E și K. Prin urmare, ceaiul oolong ar trebui, de asemenea, să crească metabolismul și concentrația, să consolideze sistemul imunitar și să fie de ajutor în pierderea în greutate.
Aproximativ 3000 de tipuri diferite de ceai sunt obținute din planta de ceai în diferite variante de cultivare și procese de fabricație. Pe lângă multe referiri la un efect de promovare a sănătății, reziduurile din pesticide sunt, de asemenea, discutate în mod critic.
