Tomatillo

În stare imatură, funcționează Tomatillo ca o roșie mică și verde și poate fi folosită ca o legumă în această stare. Are o aromă picantă. Când este copt este galben și apoi are un gust mult mai dulce decât o roșie. Tomatillo care fructe de boabe mexicane, nu este strâns legat de tomate, ci de physalis și are, de asemenea, o coajă asemănătoare hârtiei.

Ce ar trebui să știți despre tomatillo

Tomatillo, care aparține familiei de umbre de noapte, provine din Mexic și America Centrală. Aici servește ca bază pentru multe feluri de mâncare, în special pentru un sos de salsa verde. Dar fructele sunt, de asemenea, consumate crude, prăjite sau fierte.

Tomatillo este o plantă erbacee anuală care poate atinge o înălțime de doi metri. Tulpina scobită este ușor unghiulară și ramificată. Tomatillo are părul mic sau deloc. Dacă planta nu este susținută în mod corespunzător, o va face să se răstoarnă și să se târască în continuare. Semințele germinează după aproximativ șapte-zece zile. Răsadurile tinere dezvoltă inițial doar un taproot slab. La plantele adulte, cu toate acestea, acest lucru se dezvoltă într-un sistem rădăcină plat, foarte ramificat.

În creșterea ulterioară a Tomatillo, se formează rădăcini adventive. Când acestea ajung la sol, cresc în el și formează astfel un sistem rădăcină independent. Axa tulpinii este ramificată. Aici se dezvoltă florile. Planta este auto-sterilă. Aceasta înseamnă că poate fi polenizat doar de polenul de la celelalte plante. Polenizarea are loc în primul rând de insecte. Fructul tomatillo este o boabă mică, sferică, verde sau verde-violet. Aceasta este închisă de calic. După fertilizare, această coajă asemănătoare hârtiei se formează prin mărirea sepalelor. Fructul în sine se formează în interiorul cochiliei.

În timpul maturizării completează acest lucru. Tomatillo poate fi aproximativ de mărimea unei caise. Durează 50 până la 70 de zile de la polenizare până la această dimensiune. Adesea este chiar deschis. Pielea devine maro și culoarea fructului devine tot mai gălbuie. În interior sunt multe semințe mici, rotunde, plate, care au aproximativ un-doi milimetri în diametru. Semințele sunt închise într-o pulpă. Consistența amintește de mere și de gustul dulce și acru al căpșunilor de coacăză.

Cu gustul ei fructat și proaspăt, tomatillo este un ingredient popular atât pentru sarmalele crude și fierte, cât și pentru tocanele mexicane. Tomatillo este disponibil de obicei numai în conservele din Germania. Planta poate fi cultivată și în propria grădină.

Importanța pentru sănătate

Tomatillo oferă organismului vitamine importante, minerale și nutrienți esențiali. Acest lucru este important pentru a permite sistemului imunitar și numeroase funcții ale corpului să funcționeze corect. Vitamina A conținută este importantă pentru ochi, piele și mucoase, de exemplu.

Vitamina C este implicată în construirea țesutului conjunctiv și interceptează radicalii liberi nocivi din organism. Vitamina C promovează, de asemenea, absorbția fierului și ajută la reducerea inofensivilor compuși de azot cancerigeni.În medicina naturală din Mexic, păstăile sunt fierte, iar preparatul rezultat este administrat în caz de diabet. Tomatillo ar trebui să fie, de asemenea, capabil să scadă febra și, de asemenea, să stimuleze fluxul de urină.

Ingrediente și valori nutritive

Tomatillo are multe ingrediente valoroase. În special, conținutul de vitamine importante A, C și vitamine din grupul B, precum și mineralele și oligoelementele valoroase potasiu, calciu, fier, magneziu, fosfor și sulf fac din tomatillo un aliment sănătos.

Intoleranțe și alergii

Întrucât tomatillo este o plantă cu abajur de noapte, persoanele cu unele boli ar trebui să evite consumul acesteia. Se spune că plantele de nopți au proprietăți care favorizează inflamația datorită alcaloizilor pe care le conțin, despre care se spune că agravează boli precum artrita, reumatismul și lupusul, precum și alte afecțiuni musculo-scheletice dureroase. Imediat ce plantele de umbre de noapte precum tomatillo sunt încălzite, alcaloizii sunt reduse cu 40 până la 50 la sută.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Tomatillo se recoltează din iulie sau august. Acest lucru este posibil până când primul îngheț începe. Faptul că fructul este copt este demonstrat de faptul că coaja de hârtie se deschide. Fructele mici trebuie alese la cumpărături, deoarece sunt mai dulci decât cele mai mari.

Starea pielii este un bun indicator al prospețimii fructului. În mod ideal, tomatillo este ferm și nu are defecte. Cochilia trebuie să fie verde. Dacă fructele nu vor fi folosite imediat, este recomandat să nu îndepărtați păstaia. Poate fi păstrat pe tejghea sau la frigider, dar niciodată nu trebuie plasat într-un recipient etanș. Tomatillo poate fi păstrat timp de o săptămână în sertarul de legume sau la temperatura camerei.

Tomatillo poate fi, de asemenea, înghețat în plicuri, astfel încât să le puteți avea tot timpul anului. Înainte de a face acest lucru, acestea sunt tăiate în felii, decolorate și lăsate la răcit. Tomatillo este foarte ușor de gătit, deoarece nu trebuie cojit. Se spală doar înainte de utilizare, deoarece tomatillo este acoperit cu o substanță lipicioasă.

Sfaturi de pregătire

Tomatillo poate fi folosit foarte versatil. Este deosebit de indispensabil în bucătăria mexicană. Este posibil să consumăm tomatillo ca fructe sau legume. Dacă doriți să le mâncați crude, le puteți reduce la jumătate, adăugați zahăr sau, dacă este necesar, le puteți rafina cu sare și piper și apoi savurați-le cu o lingură, așa cum ați face cu un kiwi.

Dar, de asemenea, ca o mâncare laterală sănătoasă pentru diverse preparate din carne, într-o răspândire, în sosuri și chutneys sau datorită aromelor acre, picante din salate, Tomatillo merge minunat. Dacă este recoltat și prelucrat necorespunzător, colorează sosurile de un verde frumos, ceea ce îl face un ingredient principal în prepararea salsa verde, de exemplu. O opțiune gustoasă de preparare este, de asemenea, tomatillo fiert într-o supă copioasă sau o tocană. Oferă salselor etc. o consistență ușor cremoasă.

Prin urmare, Tomatillo poate înlocui bine îngroșătorii. Poate fi prăjit pentru a intensifica aroma. Într-un desert, tomatillo are un gust deosebit de bun ca compot, gem sau cu înghețată. Chiar dacă se suspectează adesea, tomatillo nu poate fi înlocuit cu o roșie verde în rețete, deoarece gustul și consistența nu sunt comparabile.