Dieta de eliminare este o metodă de diagnostic pentru determinarea intoleranței alimentare atunci când testele alergologice nu au furnizat informații suficiente. În dieta de eliminare, alimentele sunt lăsate zilnic în conformitate cu o schemă fixă și apoi adăugate înapoi în meniu, astfel încât reacțiile organismului la consumul său să poată fi identificate.
Ce este dieta de eliminare?
Testele alergologice nu oferă întotdeauna suficiente informații despre intoleranța alimentară la unul sau mai multe alimente. Cu toate acestea, este posibilă o diagnosticare mai certă cu dieta de eliminare. Se împarte în două faze, faza de eliminare și cea de provocare.
În timpul procesului de eliminare, alimentele potențial incompatibile sunt toate eliminate din meniu. Doar anumite alimente permise pot fi consumate. În acest fel, dieta de eliminare asigură că pacientul nu reacționează la alimentele care pot fi încă în tractul digestiv. În schimb, el mănâncă doar alimente pe care le poate tolera cu siguranță, deoarece nu există intoleranțe cunoscute pentru acestea. În faza de eliminare, se poate pierde multă greutate din cauza pierderii de apă. Acest lucru indică deja că există o intoleranță.
De îndată ce faza de provocare este inițiată după câteva zile, poate deveni evident de ce este pacientul intolerant. În această fază a dietei de eliminare, se consumă în fiecare zi un aliment potențial intolerabil. Este important ca consumul să aibă loc dimineața devreme, astfel încât organismul să aibă o zi întreagă să reacționeze. Pacientul își documentează simptomele și observațiile în următoarele zile. După faza de provocare, medicul poate folosi această documentație pentru a determina dacă există vreo intoleranță la oricare dintre alimentele testate. Dieta de eliminare durează aproximativ o lună prin aceste două faze.
Funcția, efectul și obiectivele
O dietă de eliminare este utilizată pentru a diagnostica intoleranța la o serie de alimente. Se utilizează atunci când alte metode nu au furnizat informații suficiente. Pacientul poate face acest lucru singur, dar dieta de eliminare este cu adevărat semnificativă doar dacă a avut loc sub observație de către medic.
O dietă de eliminare poate determina intoleranța la un total de 20 de substanțe diferite. Desigur, poate fi extins pentru a include alimente suplimentare în orice moment. Dieta de eliminare testează de obicei intoleranța la alcool, cafea, ceai, lapte de vacă, produse de soia, grâu (gluten), citrice, ouă sau orez, printre altele. Dacă pacientul reacționează cu simptome în ziua dietei de eliminare că a mâncat unul dintre aceste alimente, atunci este destul de clar că aceasta este o reacție din partea corpului său la acel aliment.
În ambele faze ale dietei de eliminare, el primește un chestionar de simptome de la medic, pe care se notează semnele și plângerile tipice datorate intoleranței. Pacientul poate indica apoi pe o scară de la 1 la 10 gradul în care a perceput un simptom dacă ar fi trebuit să apară. Medicul poate apoi să evalueze chestionarul și să știe la ce reacție a fost pacientul și dacă există conexiuni. Prin urmare, dieta de eliminare poate furniza un diagnostic fiabil, pe de o parte, dar poate furniza informații pentru examinări suplimentare, de exemplu, pentru a găsi alergii încrucișate sau pentru a descoperi mai multe intoleranțe paralele în același timp.
În urma dietei de eliminare, aceste rezultate sunt utilizate pentru sfatul unui dietetician sau specialist în nutriție, deoarece persoana afectată trebuie să reacționeze în mod natural la diagnostic și să își schimbe dieta.
Riscuri, efecte secundare și pericole
O dietă de eliminare este o metodă cu risc relativ scăzut de determinare a intoleranței sau alergiilor la anumite alimente. Există riscul ca pacientul să nu urmeze în mod conștient dieta de eliminare, să îi interpreteze greșit simptomele sau să nu le documenteze adecvat.
În cel mai bun caz, chestionarul simptomelor este realizat în orice moment, astfel încât să se poată face imediat o notă dacă apare un simptom. Dacă acest lucru este uitat, medicul lucrează apoi cu rezultate falsificate. De asemenea, este important într-o dietă de eliminare ca alimentele care urmează să fie testate să fie consumate dimineața devreme. Singura excepție este testul de alcool, care este de obicei urmat în ultima zi a dietei de eliminare. Desigur, se poate bea seara. Cu toate acestea, dacă celelalte alimente sunt consumate prea târziu în timpul zilei, pacientul poate adormi atunci când apar simptome sau poate să nu apară până a doua zi, când urmează testarea alimentului. Acest lucru ar falsifica, de asemenea, rezultatele.
Dacă se întâmplă acest lucru, în cel mai bun caz, trebuie să consultați imediat medicul. Acest lucru întârzie dieta de eliminare cu o zi, iar mâncarea mâncată prea târziu din ziua precedentă este testată din nou. Un pericol rar al dietei de eliminare este alergiile la alimentele testate. Fiecare alergie, oricât de ușoară, prezintă un anumit risc, deoarece se poate întâmpla oricând ca organismul persoanei să reacționeze neobișnuit de violent la contactul cu alergenul. Acest lucru se poate încheia în șoc.
De cele mai multe ori, reacțiile alergice la un aliment sunt detectate în timpul unui test de alergie, astfel încât acestea să nu mai fie incluse în dieta de eliminare. Cu toate acestea, dacă apar simptome precum înroșirea severă și mâncărimea pielii, respirația, creșterea bătăilor inimii și sentimente de anxietate, pacientul ar trebui să meargă imediat la camera de urgență și să indice că este într-o dietă de eliminare.
