Grapefruit

Grapefruit este cel mai mare citric și are un diametru de până la 30 de centimetri. Carnea lor este gălbuie până la roz sau roșiatică și are un gust fin, caracteristic, dulce și acru, cu un gust de tartă și amar, similar cu grapefruit, care este o încrucișare între grapefruit și portocaliu.

Grapefruit este un fruct citric valoros datorită gustului și substanțelor sale secundare relevante pentru sănătate, precum minerale și oligoelemente, enzime și o serie de vitamine importante, în special vitamina C.

Ce ar trebui să știți despre grapefruit

Grapefruit-ul este un copac perenal din tropice, care aparține familiei diamantelor. Fructele rotunde, ovale sau în formă de pere, cu același nume, sunt cele mai mari fructe citrice cu un diametru de până la 30 de centimetri și o greutate de până la 6 kilograme.

Caracteristică este pielea lor groasă (până la 1,5 cm) și gustul amar al pieilor care separă segmentele de fructe individuale. Fructul este foarte asemănător cu grepfrutul și este adesea confundat cu acesta, dar este un citric separat din care grapefruit-ul dezvoltat prin încrucișare cu o varietate de portocale. Originea grapefruit-ului se află în regiunile tropicale din Asia de Sud-Est. Datorită ingredientelor sale valoroase, acum este cultivat în multe regiuni tropicale și subtropicale chiar până în zonele încă înghețate ale zonelor temperate.

Principalele zone de creștere pentru export sunt SUA, Brazilia și Israel. În funcție de soi, pulpa este gălbui până la roz sau chiar roșie. Soiurile cu pulpa întunecată au de obicei un gust mai dulce decât grapefruitul cu carne slabă. Perioada principală de recoltare în zonele tropicale și subtropicale din emisfera nordică este din decembrie până în iunie, cu ușoare schimbări înainte sau înapoi, în funcție de vreme.

Spre deosebire de grapefruit, grapefruit-ul nu poate fi tăiat simplu pe jumătate și scos din coajă, deoarece pielea care îl separă este foarte amară.

Cu toate acestea, coaja de grapefruit se desprinde mai ușor din pulpă, iar segmentele de fructe individuale sunt mai stabile decât cu grepfrutul, astfel încât pulpa poate fi ușor detașată și eliberată de membranele care se separă. Dacă grapefruits sunt oferiți în afara sezonului principal de recoltare din noiembrie până în iulie, vă recomandăm să verificați originea acestora. Ar trebui să fie apoi o regiune la sud de ecuator în care sezoanele principale de vegetație sunt schimbate cu șase luni, comparativ cu cele din emisfera nordică.

Importanța pentru sănătate

Deși pulpa de grepfrut poate avea un gust foarte dulce, valoarea sa nutritivă (valoarea calorică) este de aproximativ 46 de kilocalorii, chiar puțin sub cea a grepfrutului. Valoarea de sănătate a grepfrutului nu se bazează pe conținutul său nutrițional primar, deoarece, în afară de 9 grame de zahăr (carbohidrați) la 100 de grame, proteinele și grăsimile sunt prezente doar în urme.

Semnificația pentru sănătate a grepfrutului constă în furnizarea bogată de substanțe vegetale secundare cu relevanță pentru sănătate. Conținutul extraordinar de ridicat de vitamina C și de alte vitamine esențiale din complexul de vitamine B, precum și vitamina E, merită menționate în mod special. În plus, grapefruits sunt apreciați ca furnizori de minerale metabolice relevante - în special potasiu - și oligoelemente. Semnificația particulară pentru sănătate se datorează mai puțin eficacității metabolice a substanțelor individuale decât interacțiunii tuturor ingredientelor.

Acestea oferă organismului și sistemului său imunitar ajută să se ajute singur, deoarece organismul poate alege dintre substanțele de care are nevoie pentru a putea fabrica singur anumite substanțe. Apoi, sistemul imunitar nu suferă de faptul că substanțele de bază necesare nu sunt disponibile și, prin urmare, nu se materializează reacțiile necesare de apărare. Un efect special asupra sănătății este cauzat de produsul de descompunere a substanței amare, care conține naringenină.

Aceasta conduce la o inhibare a unei anumite enzime din ficat, care, printre altele, asigură descompunerea anumitor toxine și medicamente. În realitate, eficacitatea medicamentelor speciale, cum ar fi B. Statinele (medicamente care scad colesterolul) și beta-blocante pot fi mult crescute și modificate. Efectele medicamentelor pot crește și întârzia defalcarea acestora.

Ingrediente și valori nutritive

Valoarea nutrițională a grepfrutului este - după cum sa menționat mai sus - surprinzător de scăzută la 46 de kilocalorii. Prin urmare, nu este fructul care asigură impulsul energetic rapid în timpul exercițiilor fizice viguroase sau al sporturilor competitive.

Dimpotrivă, substanțele amare conținute stimulează producerea de suc gastric și deci digestia. Drept urmare, nutrienții și energia (zahărul) sunt livrate mai rapid din alimente, care la rândul lor sunt asociate cu o senzație de sațietate care se instalează mai repede. Ingredientele care nu au nicio legătură cu valoarea nutritivă sunt așadar în prim-planul grepfrutului.

Acestea sunt, în fiecare caz, bazate pe 100 de grame de pulpă de fructe, vitamina C cu 61 de miligrame și unele vitamine din complexul B, carotenoizi ca precursori pentru formarea vitaminei A și concentrații semnificative de vitamina E (270 micrograme). Când vine vorba de minerale, grapefruit furnizează în primul rând potasiu, calciu, magneziu și fosfor.

Intoleranțe și alergii

Pe lângă interacțiunile menționate mai sus - uneori periculoase - ale anumitor ingrediente ale grepfrutului cu multe medicamente, în special statine (scăderea colesterolului), consumatori de tensiune arterială și beta-blocante pentru a stabiliza ritmul cardiac, există în cazuri rare intoleranță sau reacții alergice datorate aminele biogene conținute.

Acestea sunt histamine care joacă un rol important în reacțiile inflamatorii. În plus, grapefruits furnizează și așa-numitele eliberatoare de histamină, care induc sistemul imunitar să elibereze histamine.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Ca și în cazul altor citrice, este recomandabil să vă asigurați că grapefruit-ul este organic pentru a vă asigura că fructele nu sunt contaminate cu pesticide și că cea mai mare varietate posibilă de ingrediente este disponibilă.

Deoarece deseori nu există nicio distincție între grapefruit și grapefruit, aspectul fructului ar trebui să corespundă și caracteristicilor caracteristice ale grepfrutului. Grapefruits este rotund în formă de pere și aplatizat pe partea superioară și inferioară. Este un fruct de maturare care nu trebuie păstrat la frigider, deoarece este sensibil la frig și își pierde rapid aroma și gustul la temperaturi sub 8 grade.

Fructele se coacă cel mai bine la temperatura camerei și rămân proaspete aproximativ două săptămâni. Pulpa este mai stabilă decât cea a grepfrutului, iar 10 - 15 segmente de fructe pot fi îndepărtate mai ușor de pe piele, iar pieile de segment alb cu gust amar și eliminate. Când este crud, grapefruit poate contribui la îmbogățirea sănătoasă a multor preparate.

Sfaturi de pregătire

Grapefruit poate contribui foarte bine la îmbogățirea unei salate de fructe exotice, dar nu trebuie amestecat cu alte fructe citrice. Aromele lor dulci până la ușor acre se desfășoară cel mai bine în combinație cu banane, fructe de pădure, mere, pere și struguri. Nucile tocate merg de asemenea foarte bine. În mod alternativ, sucul de grapefruit poate fi folosit pentru a aromatiza pansamentele cu salată și alte pansamente. Sucul de grapefruit își poate dezvolta, de asemenea, efectul de aromatizare în cocktail-uri sau pumn de fructe.