Planta de gheata este o plantă comestibilă din familia florilor de amiază. Iarba, care provine din Africa, poate fi cultivată și în Europa și este de obicei preparată sub formă de salate. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca plantă medicinală pentru combaterea febrei sau pentru îngrijirea pielii.
Ce ar trebui să știți despre planta cu gheață
Iced herb are numele latin Mesembryanthemum cristalin. Planta care atrage atenția își datorează denumirea comună „iarbă de gheață” designului de suprafață al frunzelor și tulpinilor sale. Deoarece părțile verzi luxuriante ale plantei erbacee apar de fapt observatorului ca și cum ar fi acoperite cu mii de cristale minuscule de gheață.
Acest aspect se datorează acumulării de zăcăminte de sare pe suprafața frunzelor și tulpinilor plantei de gheață pe măsură ce umiditatea se evaporă. Planta comestibilă, care este destul de puțin cunoscută în Europa, este vândută și sub denumirile Kristallkraut sau Eisblume și provine inițial din Africa de Sud. Astăzi, totuși, poate fi găsită și în toată Mediterana și poate fi chiar cultivată ca plantă anuală în regiunile mai nordice.
Faptul că prospere și în latitudinile temperate este datorită unui avantaj genetic: Spre deosebire de majoritatea celorlalte plante, care în medie au două seturi de cromozomi, planta de gheață are peste 120 de seturi de cromozomi. Aceasta înseamnă că planta cu gheață, care este clasificată ca o plantă târâtoare, se poate adapta la o mare varietate de circumstanțe.
Deoarece este foarte rezistent datorită rezistenței și adaptabilității sale, este cunoscută și sub denumirea de „planta vieții”. Cu toate acestea, planta cu gheață este foarte solicitantă de cultivat și necesită un sol nisipos, cât mai bogat în nutrienți și o locație însorită. În condiții optime, are o perioadă de recoltare foarte lungă, care se întinde din aprilie până în septembrie. Pentru a păstra ingredientele valoroase, acesta trebuie recoltat cât mai curând înainte de consum. Pentru a face acest lucru, frunzele ierbii de gheață sunt tăiate cu un cuțit ascuțit - planta în sine rămâne în pământ. Formează din nou lăstari proaspăt la scurt timp după recoltare. În ceea ce privește gustul, planta înghețată face apel la iubitorii de salate și legume abundente. Are un gust ușor sărat până la acru - iar gustul său este cam amintit de spanac.
Importanța pentru sănătate
Planta de ierburi contribuie la o dietă conștientă de sănătate, deoarece conține multe ingrediente valoroase. Salate sau feluri de legume cu plante cu gheață sunt recomandate în special persoanelor care acordă atenție echilibrului acido-bazic al corpului lor.
Ierbele înghețat este, în general, o îmbogățire a bucătăriei vegetariene sau vegane. Planta comestibilă versabilă furnizează organismului minerale și vitamine importante, printre altele. Iarba glazurată este deosebit de valoroasă atunci când este procesată proaspăt. Pe lângă faptul că este folosită în alimente, planta cu gheață poate fi folosită și într-o manieră de promovare a sănătății în alte moduri: De exemplu, punerea ierbii de gheață este un remediu casnic pentru febră. Pentru a face acest lucru, frunzele plantei trebuie zdrobite. Acestea sunt așezate apoi în locuri în care este luat pulsul - de exemplu pe încheietura mâinii sau pe gât.
Un bandaj mic păstrează remediul natural antipiretic în siguranță. Folosirea ierbii de gheață sub formă de extracte pentru îngrijirea pielii este cunoscută și din medicina populară. În acest scop, fie un extract alcoolic, fie un ceai este făcut din gheață și frecat pe piele. Acest lucru poate ajuta împotriva diferitelor boli ale pielii și poate fi folosit și pentru pielea în general sensibilă. Din cauza acestui efect, planta de gheață este folosită în numeroase produse cosmetice astăzi.
Ingrediente și valori nutritive
Iarba de gheață se caracterizează în special printr-o proporție mare de săruri minerale din frunzele sale. Sărurile de magneziu și sodiu, în special, pot fi găsite în abundență în această cultură. Concentrația acestor substanțe este mai mare, cu atât solul este mai bogat în nutrienți în care este cultivată planta cu gheață.
În plus față de minerale, este apreciat și de cunoscători pentru proporția sa de proteine și grăsimi de înaltă calitate și vitamine valoroase. Valoarea nutrițională a ierbii de gheață este aproximativ aceeași cu cea a spanacului din Noua Zeelandă. Aceasta are o valoare calorică de aproximativ 21 kcal la 100 g. Ingredientele valoroase vin în cont propriu când planta preparată cu glazură este preparată ca salată sau aburită ușor.
Intoleranțe și alergii
În general, nu există reacții alergice cunoscute la planta cu gheață. Cu toate acestea, întrucât este un produs natural, ele nu pot fi excluse niciodată. În general, însă, planta de gheață este considerată a fi bine tolerată - și chiar benefică sănătății. De exemplu, crema cu extracte din plante de gheață este folosită special pentru îngrijirea și calmarea pielii sensibile.
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Întrucât planta cu gheață este mai sănătoasă, cu cât este mai proaspătă pe masă, aceasta trebuie recoltată doar cu puțin timp înainte de preparare. Studiile arată că planta cu gheață semănată primăvara trebuie recoltată după aproximativ 10 până la 13 săptămâni. Pentru că atunci este cea mai bogată în substanțe vitale.
Pentru a încorpora ferm fermă valoroasa plantă comestibilă în propriul program nutrițional, este, așadar, recomandat să crești singură planta înghețată. Acest lucru se poate face într-un pat însorit de grădină sau într-un vas mare de pe balcon. Deoarece planta încolțește din nou imediat după ce frunzele au fost tăiate, există întotdeauna iarbă cu gheață proaspătă disponibilă pe tot parcursul verii. Cu toate acestea, dacă cumpărați frunzele din magazine, de exemplu pe o piață ecologică bine aprovizionată, ar trebui să le utilizați cât mai repede. Pentru o păstrare mai lungă, se recomandă introducerea plantelor comestibile la frigider. Poate fi păstrat acolo ceva timp - dar nu mai mult de patru zile.
În bucătărie, ierba înghețată este procesată în același mod ca toate celelalte tipuri de salate: după clătirea completă, nu trebuie decât să fie smulgută și asezonată cu un pansament sau o vinetă pentru a o face gata de mâncare. Ierbele înghețate destinate gătitului pot fi, de asemenea, depozitate congelate.
Sfaturi de pregătire
Ierbă glaciară este preferată pentru prepararea salatelor, deoarece are frunze și tulpini ferme, suculente. Gustul său ușor sărat și acru îl diferențiază de alte tipuri de salate. În combinație cu o vinetă pe bază de lămâie, de exemplu, este extrem de gustoasă. O altă opțiune gustoasă este să combini o salată de varză înghețată cu ceapă pentru a face un fel de mâncare copios.
În gastronomia franceză, planta a câștigat un loc ferm sub denumirea de "ficoide glaciale". Este de preferat servit ca o salată laterală pentru prepararea preparatelor sau creațiilor cu fructe de mare. Pe lângă faptul că este folosită ca salată, planta cu gheață este foarte potrivită și ca mâncare de legume. Este pur și simplu aburit pentru a-și păstra valorile minerale și nutrienții valoroși. În această formă de preparare, planta cu gheață este foarte asemănătoare cu spanacul - deci poate fi procesată într-un mod similar.
.jpg)
