Albus de ou (proteine)

Albușuri de ou, de asemenea proteine numit, descrie un al treilea grup indispensabil de nutrienți, pe lângă carbohidrați și grăsimi. Ele servesc mai puțin ca sursă de energie, mai degrabă sunt elemente de construcție de neînlocuit pentru corpul uman.

Ce este albusul de ou (proteine)?

Albușuri de ou sunt materiale de construcție vitale și complexe pentru organismul uman. Macromoleculele formate din aminoacizi îndeplinesc funcții importante, de exemplu în structura celulelor sau ca mijloc de transport.

Proteinele din corpul uman sunt formate din 21 aminoacizi diferiți. Combinate între ele în diferite tipuri, se creează o structură proteică, care determină funcția respectivă în organism. Aminoacizii pot fi împărțiți în aminoacizi esențiali și neesențiali. Corpul îl poate produce pe acesta din urmă. Cei opt aminoacizi esențiali, pe de altă parte, trebuie luați împreună cu alimentele, deoarece își asumă funcții vitale în metabolism.

Proteinele animale sunt mai asemănătoare cu proteinele umane decât proteinele vegetale, motiv pentru care au o importanță mai mare în nutriție. Structura spațială și suprafața proteinelor joacă, de asemenea, un rol important în modul de acțiune.

Înțeles și funcție

Corpul poate ieși proteine construiți o serie întreagă de țesături importante. Multe dintre aceste substanțe sunt responsabile pentru procesele metabolice importante. Reglarea diviziunii celulare sau controlul unor gene cade, de exemplu, la proteine.

Cel mai frecvent tip de proteine ​​se găsește în enzime și hormoni. Cu ajutorul lor, aproape toate procesele metabolice vitale sunt controlate și întreținute. Proteinele sunt responsabile în mare măsură de structura și structura organismului. Ca așa-numite proteine ​​structurale, acestea determină structura unei celule. Ele dau oaselor, țesutului conjunctiv și pielii structura lor și în final aspectul lor.

În mușchi, prin miozine și actine, acestea asigură contracțiile mușchilor și astfel capacitatea de mișcare. Acestea joacă un alt rol important în funcțiile de protecție și apărare ale organismului.

Ele sunt o parte integrantă a anticorpilor și, prin urmare, o materie primă vitală în apărarea împotriva substanțelor dăunătoare și a agenților patogeni. Sub formă de fibrinogen și trombină, acestea aduc o contribuție semnificativă la protejarea organismului în timpul coagulării sângelui.

Ca mijloc de transport, cum ar fi hemoglobina sau mioglobina, acestea preiau transportul diferitelor substanțe precum fier, oxigen sau vitamine. Pe de altă parte, au o funcție mai puțin importantă ca substanțe de rezervă. Dacă organismul nu este alimentat corespunzător cu alimente, proteinele pot fi transformate și în energie. Deoarece proteina se găsește în cantități mari în mușchi, splină și ficat, organismul atacă rapid mușchii în cazul unei alimentări insuficiente.

Vă puteți găsi medicamentul aici

Pericole, tulburări, riscuri și boli

Gama diversă de sarcini proteină face vitală o aprovizionare adecvată. În țările industrializate, suboferta este foarte rară. Simptomele de deficiență pot apărea numai cu o dietă foarte redusă în proteine. Necesarul zilnic normal de aproximativ 10g per kilogram de greutate corporală este de obicei acoperit de dieta zilnică.

În regiunile cu înfometare severă, însă, există adesea o deficiență de proteine. Dacă organismul nu are proteine, aceasta se observă inițial într-o scădere a performanței. Concentrația scade, oboseala și slăbiciunea musculară cresc. Adesea apar căderea părului și ruperea mușchilor. Lipsa de proteine ​​este, de asemenea, responsabilă pentru un proces de îmbătrânire mai rapidă.

Dacă organismul nu are proteine ​​importante, sistemul imunitar este slăbit pe termen lung, deoarece nu se mai pot forma suficienți anticorpi. Sensibilitatea la infecție crește, iar organismul este, de asemenea, slăbit. Dacă există o deficiență masivă de proteine, apare retenția de apă, așa-numitul edem.

Datorită creșterii lor, copiii au o nevoie crescută de proteine, la fel ca și femeile însărcinate și care alăptează. O deficiență de proteine ​​are adesea efectul creșterii cascadore. În cazuri grave apare kwashiorkor boala cu deficit de proteine. Copiii care suferă de această boală au adesea un stomac umflat din cauza edemului.

Dacă organismului îi lipsește aminoacizii esențiali, acest lucru poate duce la moarte, deoarece procesele metabolice importante nu mai pot fi efectuate. Unele daune consecvente, cum ar fi creșterea cascadoriei, sunt ireparabile. Pe de altă parte, punctul în care supra-aprovizionarea are riscuri pentru sănătate nu a fost încă clarificat și documentat suficient.