piersică

Dintre piersică aparține genului Prunus și familiei de trandafiri (Rasaceae). Aparțin fructelor de piatră și sunt deosebit de populare ca fructe de vară. Există nenumărate soiuri care nu numai că arată diferit, dar uneori au și gusturi diferite.

Ce ar trebui să știți despre piersic

Piersicii ating înălțimi de până la opt metri. Ramurile sunt colorate roșiatice pe partea însorită, în timp ce cealaltă parte este verde. Sunt chel și cresc drept. Frunzele sunt împărțite în lamele frunzelor și pețiolelor și dispuse alternativ pe trunchi. Marginile lor de frunze sunt duble și au dinți fini. Partea superioară și inferioară a frunzelor sunt goale și de culoare verde închis.

În Europa Centrală, piersicul înflorește în aprilie. Piersicul în sine este un fruct de piatră sferică, cu un diametru de până la zece centimetri. O brazdă longitudinală marchează exteriorul fructului. Sunt de cele mai multe ori de culoare galbenă sau verde pal, care devin roșiatice pe partea însorită. Piersicile sunt netede, dar încă au păr catifelat. Carnea fructului are mai multe vederi și este în cea mai mare parte de culoare portocalie sau verde pal. Este, de asemenea, extrem de suculent. Miezul, care se află în mijlocul piersicii, are adâncimi adânci și o piele groasă. Este greu și nu poate fi mâncat, așa cum se întâmplă în cazul merelor, de exemplu.

De exemplu, piersicile vin în soiuri cărnoase roșii, galbene și albe. Unii nu se eliberează din piatră, alții care nu dau piatră. Unele cunoscute sunt Red Haven, Suncrest și Weißer Ellerstädter. Datorită gustului și mirosului lor intens, piersicile roșii de munte sunt rareori consumate crude, dar prelucrate mai ales în lichior sau gem. Soiurile sau hibrizii piersicii sunt așa-numitele piersici plate și nectarină.

Principalele zone de creștere sunt Italia, Spania și China. În sudul Chinei există, de asemenea, primele dovezi de peste 8000 de ani în urmă cu privire la selecția de reproducere a piersicilor. Fructul ajunge mai întâi în Persia prin China, înainte de a ajunge în Grecia. De acolo a fost adus în Europa Centrală de către romani.

Astăzi pomi de piersici cresc în toate zonele unde există un climat uscat și cald. S-au răspândit peste tot în lume, iar în Germania prosperă mai ales în zone cu viticultură. Acestea includ Renania sau Palatinat.

Când sunt coapte, piersicile au un gust foarte suculent și sunt plăcut dulci. Dacă au fost recoltate prea devreme, de obicei sunt încă destul de tari și au un gust destul de acru. De asemenea, au un gust mai puțin puternic. Primele piersici din Italia și Spania vor veni în Germania începând cu luna mai. Cu toate acestea, sezonul înalt este vara. Este între iulie și septembrie. Piersicile care pot fi întâlnite în comerț în celelalte luni provin, de asemenea, în cea mai mare parte din Argentina, Africa de Sud și Chile.

Importanța pentru sănătate

Piersicul nu este doar extrem de gustos, ci și sănătos. Conține diverse vitamine și minerale de care organismul are nevoie. În plus, conținutul de apă din piersici este destul de mare, motiv pentru care sunt deosebit de răcoritoare vara și ajută la menținerea suficientă lichid. Sunt o alternativă sănătoasă la dulciuri și sunt, de asemenea, populare la copii.

Piersicele întăresc sistemul imunitar și ajută împotriva stresului.Acestea întăresc celulele și contribuie în general la o bună stare de bine. Este deosebit de important să spălați fructele înainte de consum, deoarece poluanții și insecticidele se pot acumula pe pielea exterioară a piersicii.

Ingrediente și valori nutritive

100 de grame de fructe conțin aproximativ 39 de kilocalorii. 87 de grame din ea sunt acoperite de apă. Piersicile conțin cu greu nicio grăsime. Aceeași cantitate este de doar 0,3 grame de grăsime. Pe de altă parte, piersicile conțin unele minerale. Acestea includ calciu, magneziu și potasiu. De exemplu, 100 de grame conțin 105 miligrame de potasiu. Provitamina A conținută este procesată în vitamina A din organism.

În caz contrar, sunt incluse și unele vitamine din grupa B. Piersicul nu este unul dintre fructele care furnizează cea mai mare vitamina C, dar conținutul său nu trebuie disprețuit. Necesarul zilnic de vitamina C este acoperit până la 13% cu 100 de grame de piersici. Cu potasiu reprezintă 9% și cu magneziu 3%. Pe lângă 1,9 grame de fibre și 8,9 grame de carbohidrați, piersicile conțin în jur de 0,8 grame de proteine.

Intoleranțe și alergii

Alergiile la piersici apar în principal în jurul gurii. Această formă de intoleranță este cunoscută sub denumirea de sindrom alergic oral. După măr, piersicul este a doua cea mai frecventă cauză a acestui tip de intoleranță la fructe. Alte reacții, însă, sunt destul de rare. Unele persoane pot reacționa la piersici cu disconfort gastrointestinal. În Europa Centrală, reacțiile alergice tipice sunt umflarea și mâncărimea în zona gurii. De asemenea, poate apărea arsură sau durere. În cazuri severe, se poate aștepta o umflătură.

În plus, o alergie la piersic la bolnavii de alergie la polen poate fi de asemenea identificată în polenul de mesteacăn. Frunzele unei piersici pot declanșa aici și reacții de contact. Mai puțin frecvent poate apărea rinita sau astmul bronșic. Principalul alergen la piersici este în pielea fructelor - mai puțin în carne.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

Trebuie să aveți grijă cu pielea atunci când cumpărați piersici. Dacă este intactă și plină, piersicul este încă proaspăt. Dacă fructele sunt deja moi sau încrețite, acestea nu trebuie cumpărate. Sunt complet coapte atunci când dau un parfum dulce.

Dacă sunt cumpărate în această condiție, acestea trebuie consumate cât mai repede. Mulți oameni preferă să cumpere piersici atunci când sunt încă ușor tari și îi lasă să se coacă câteva zile la temperatura camerei. Deoarece sunt foarte sensibili la presiune, piersicile trebuie manipulate cu grijă deosebită. Fructele pot fi păstrate timp de patru până la cinci zile în compartimentul vegetal al frigiderului. Fructele trebuie spălate și pătate uscate înainte de consum. Apoi poate fi înjumătățită și piatra eliminată. După aceea, piersicul poate fi procesat în funcție de nevoie și rețetă.

Sfaturi de pregătire

Poate fi mâncat imediat sau folosit ca bază pentru deserturi, plăcinte, băuturi și prăjituri. Este adesea folosit ca topping pentru prăjiturile cu fructe. În Franța, piersicile sunt adesea gătite sau pui. Pot fi făcute în gem sau compot și pot fi servite cu pulpă de zmeură, de exemplu.

Mâncărurile savuroase pot fi preparate și cu piersici. Împreună cu puiul și racheta, piersicile pot fi procesate într-o salată de vară. O altă opțiune este să combinați coșul de porc și pâinea prăjită cu piersici. De asemenea, puteți garnisi mușli sau alte produse din cereale cu fructul. Poate fi făcut în băuturi cu iaurt sau agități și este potrivit și ca însoțitor la budinca de orez.